11월에는 이 회를 드세요.(제철회 TOP6)

11월이 되면 유독 입맛이 당기는 음식이 있습니다. 바로 제철 생선회죠.
날씨가 서서히 차가워지고 바람이 매서워질수록 바다의 생선들은 살을 바짝 여물게 됩니다. 그래서 겨울로 이어지는 11월은 회맛이 가장 풍성하고 깊어지는 시기로 꼽히죠.

특히 최근에는 건강식을 찾는 분들이 늘면서, 고단백·저지방인 생선회를 부담 없이 즐기는 분들도 많아졌습니다. “요즘 꼭 먹어야 할 회 종류가 뭐지?” 하고 고민하는 분들을 위해, 이번 글에서는 11월 제철회 종류, 맛 특징, 효능, 왜 지금 먹어야 하는지까지 자세하게 정리해 드립니다.

왜 11월에 회가 맛있을까?

11월부터 본격적인 찬바람이 불기 시작하면, 바다 생선들은 겨울을 대비해 몸에 지방을 축적합니다.
바로 이때가 제일 고소하고 탄탄한 맛을 느낄 수 있는 시기예요.

• 살이 탱탱해짐
• 풍미가 더 깊어짐
• 고소한 지방층 증가
• 단단하지만 부드러운 식감

이런 특징 때문에 11월부터 2월까지는 ‘생선회의 성수기’라고도 불립니다.

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11월 제철회 TOP6

11월에 가장 맛있는 회들을 맛·식감·특징·추천 조합까지 함께 정리해 드립니다.

 

1. 방어 (12월~2월이 피크지만 11월도 시작 시기!)

11월은 방어철의 시작입니다.
특히 중방어·대방어로 불리는 6kg 이상은 기름이 오르고 식감이 매우 좋죠.

• 맛: 고소하고 버터 같은 맛
• 식감: 쫀득하면서도 부드러움
• 추천 조합: 간장+와사비, 미역초무침, 무김치
• 효능: 고단백, 오메가3 풍부, 피로 회복 효과

2. 광어 (사계절이지만 11월이 가장 단단함)

광어는 1년 내내 먹을 수 있지만, 11월의 광어는 유독 육질이 쫄깃하고 단단합니다.
광어는 산지보다 ‘숙성 정도’에 따라 맛이 크게 달라지는데, 11월의 날씨는 숙성에 적합해 회 맛이 뛰어납니다.

• 맛: 깔끔하고 담백함
• 식감: 탱글탱글, 단단함
• 효능: 고단백·저지방, 다이어트에 좋음

 

3. 우럭

찬바람이 불어올수록 우럭도 맛이 오릅니다.
특히 우럭은 ‘회 + 매운탕’ 조합이 최고죠.

• 맛: 담백하고 깔끔한 바다 맛
• 식감: 단단하고 탱탱함
• 효능: 필수 아미노산 풍부

11월 우럭은 신선도가 좋아 1인 횟집에서도 인기 있는 생선입니다.

 

4. 농어

농어는 11월~12월이 가장 맛있는 시기입니다.
지방층이 살아나서 신선한 농어는 풍미가 아주 좋습니다.

• 맛: 은은한 단맛 + 고소함
• 식감: 부드러우면서도 찰짐
• 효능: 피부 탄력·항산화 도움

숙성 농어회는 요즘 미식가들에게 특히 인기입니다.

 

5. 갑오징어

갑오징어는 11월~3월이 제철입니다.
식감이 뛰어나고 단맛이 강해서 해산물 회 중에서도 상위권 평가를 받습니다.

• 맛: 달콤하고 진한 바다향
• 식감: 매우 쫄깃하고 탱글한 타입
• 포인트: 소금+참기름 찍어 먹으면 풍미 극대화

6. 연어 (국내산 자연산 한정)

양식 연어는 사계절이지만, 국내 자연산 연어는 10~12월이 제철입니다.
11월에는 지방이 차올라 맛이 가장 풍부합니다.

• 맛: 고소함 + 풍미 강함
• 식감: 부드럽고 촉촉
• 효능: 오메가3 최고 수준

연어는 샐러드·비빔·덮밥으로 다양하게 즐길 수 있어 건강식으로도 인기죠.

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11월 제철회, 지금 먹어야 하는 이유

제철 생선은 시기적으로 가장 신선하고 영양분 또한 풍부합니다.

1. 단백질 흡수율 상승

생선 단백질은 소화가 빨라 운동하는 분들에게도 좋아요.

2. 오메가-3 풍부

혈관 건강 · 두뇌 건강에 도움이 됩니다.

3. 피부·면역력 증진

비타민D, 아미노산이 풍부합니다.

4. 저지방·고단백이라 다이어트 적합

튀기거나 조리할 필요 없이, 생으로 먹어 칼로리 부담도 적습니다.

 

 

11월은 회 맛이 본격적으로 살아나는 시기입니다.
방어를 시작으로 광어, 농어, 갑오징어, 연어까지 고소하고 탄탄한 생선회가 가장 맛있어지는 달이죠.

맛뿐 아니라 고단백·영양도 뛰어나 건강 관리에도 도움이 됩니다.
올해 11월엔 꼭 제철회를 즐기며 겨울맞이 기력 충전 해 보세요.

 

 

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